Adresse
Ingenieurbüro Elke Kaltenbach
Schweizer Str. 50
72336 Balingen
Germany
Kontakt
eMail: kaltenbach@ing-ek.de
Tel: +49 (0) 7433 95 56 840
Fax: +49 (0) 7433 95 56 840
Erfüllen Sie die stetig wachsenden hygienischen Anforderungen an die Herstellung von Lebensmitteln?
Haben Sie die betriebliche Eigenkontrolle und HACCP fest im Griff?
Meine Aufgabe sehe ich insbesondere in der Beratung kleiner und mittlerer Betriebe, die meistens keine eigenen Qualitätsfachleute beschäftigen:
• Das Lebensmittelhandwerk, wie z.B. Metzger, Bäcker, Konditoren
• die Gemeinschaftsverpflegung in Heimen, Betrieben, Schulen und Kitas
• kleine Hersteller von Lebensmittel wie z.B. von Feinkosterzeugnissen
Direkt vor Ort bin ich Ihre Ansprechpartnerin. Sei es als schnelle Unterstützung im Notfall oder im Rahmen einer kontinuierlichen Betreuung Ihres Betriebes.
Und sollte es doch einmal zu Unstimmigkeiten mit der Lebensmittelüberwachungsbehörde kommen, stehe ich Ihnen beratend zur Seite…
Bei Hygienebegehungen in Ihrem Betrieb erfasse ich den Ist-Zustand und überprüfe die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorschriften. In einem Bericht werden die Ergebnisse zusammengefasst und bewertet. Mögliche Optimierungen werden übersichtlich dargestellt, aus denen ein Maßnahmenplan abgeleitet werden kann. Das Ganze wird veranschaulicht durch entsprechende Fotos aus der Begehung. So erhalten Sie eine übersichtliche und neutrale Bewertung Ihres Betriebes.
Auf Wunsch komme ich regelmäßig vorbei, denn die Zeit verrinnt schnell und Wichtiges gerät in Vergessenheit: Das regelmäßige Führen der verschiedenen Checklisten, die jährliche Hygieneschulung und Belehrung oder die regelmäßigen Beprobungen / Untersuchungen. Im Rahmen einer kontinuierlichen Zusammenarbeit organisiere bzw. übernehme ich für Sie auch Beprobungen bzw. Untersuchungen (z.B. Hackfleisch, Trinkwasser, Abklatsche). Ihr Vorteil hierbei: ich denke daran und kann Ihnen die Untersuchungsergebnisse mit den Vor-Ort-Kenntnissen in Ihrem Betrieb interpretieren. So erzielen Sie einen größtmöglichen Nutzen aus den oft kostenintensiven Untersuchungen.
Sie bekommen betriebsspezifische Dokumente, die Sie sofort für Ihre alltägliche Arbeit einsetzen können. Mit geringem Zeitaufwand Ihrerseits entsteht Ihre ganz persönliche Dokumentation. In Form einzelner Checklisten oder eines Hygienemanagement-Handbuchs.
Hier finden Sie alles in kompakter Form: HACCP-Konzept, Anweisungen zur Basishygiene, Checklisten, Probenahmepläne usw...
Gerne erstelle ich Ihnen ein individuelles Angebot!
Sie können noch so neue Betriebsräume haben, Ihre Produktion mit modernsten Geräten und Anlagen ausstatten, viel Geld für Reinigungs- + Desinfektionsmittel ausgeben, wenn eines nicht stimmt: das Hygienebewusstsein und -verständnis Ihrer Mitarbeiter.
Damit Sie die Hygiene in Ihrem Betrieb dauerhaft umsetzen, sind arbeitsplatzbezogene, betriebsspezifische Hygieneschulungen am effektivsten.
Ich schule Ihre Mitarbeiter so, dass sie verstehen, um was es geht! Vor Ort – in Ihrem Betrieb. Bestenfalls lassen sich mit den Fotos aus den Hygienebegehungen auch komplizierte Sachverhalte individuell und praxisnah vermitteln. Das erhöht die Motivation der Mitarbeiter zur Umsetzung der Hygiene und Eigenkontrollmaßnahmen.
Die Folgebelehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG) wird i.d.R. zusammen mit einer Hygieneschulung durchgeführt. So wird alles komplett abgedeckt.
Hygieneschulung und IfSG-Belehrung sind gesetzlich geregelt. Sie sind ein MUSS! Ebenso sind für Mitarbeiter, die für die Umsetzung des HACCP-Konzeptes und der Durchführung von Eigenkontrollen verantwortlich sind, entsprechende HACCP-Schulungen erforderlich. Auch diese für ich für Sie durch. Ganz nach meinem Motto: individuell und praxisnah!
Weitere Schulungen führe ich gerne auf Nachfrage durch.
Da der Träger einer Schule bzw. einer Kita mit der Einrichtung einer Verpflegung zum Lebensmittelunternehmer wird, hat dieser einschlägigen Rechtsvorschriften zu beachten! Hierzu berate ich Sie gerne.
Insbesondere führe ich Schulungen nach
§ 4 LMHV durch. Denn oftmals sind die mit der Herstellung und Ausgabe betrauten Personen fachfremd (z.B. Erzieherinnen). Dadurch entstehen Unsicherheiten und Unzufriedenheit und die Mitarbeiter fühlen sich diesbezüglich oft überfordert.
Zugeschnitten auf die jeweilige Verpflegungsform – ob Warmverpflegung, Cook & Chill, Frisch-/ Mischküche oder Tiefkühlsystem – schule ich Ihr Personal. Damit sie das wissen, was sie wissen müssen. Nicht mehr und nicht weniger.
Gerne erstelle ich Ihnen auch ein HACCP-Konzept mit den dazugehörigen Dokumentationen wie Checklisten zur Temperaturkontrolle von Kühleinrichtungen, Speisentemperaturen usw.
Kontaktieren Sie mich!
Ingenieurbüro Elke Kaltenbach
Schweizer Str. 50
72336 Balingen
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